...и полезнее, пишет Фелисия Клоук в своем обзоре для британской The Gardian.
Когда-нибудь котлеты из фасоли победят в конкуренции свой "мясистый" эквивалент, а гурманы перейдут на фасолевое барбекю. Почему нет? Вот, пожалуйста рецепты:
http://pojrem.ru/t/bljuda-iz-fasoli/
Блюда из фасоли, гамбургеры с фасолевыми котлетами — как раз те блюда, которые несправедливо страдают от вегетарианского клише, отмечает автор издания.
Многие овощи идеально подходят для барбекю, а лето как раз считается вегетарианским сезоном, и у вас не найдется ни одной причины, чтобы отказать себе в аппетитной булочке, у которой на самом деле очень мало калорий. Главное — знать, как приготовить.
Рецепт, который предлагает The Gardian таков:
Для пяти порций вам понадобится:
200 г картофеля, очищенного и нарезанного
50 г стручковых бобов
400 г приготовленной черной фасоли
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян кориандра
Растительное масло для обжарки
1 мелконарезанная луковица
Половинка мелконарезанного красного перца
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
Половинка халапеньо или другого мягкого перца чили, мелко нарезанный
2 чайных ложки паприки
Пол ложки сока лайма
скромный букетик свежего кориандра, панировочные сухари
Сварите картофель в подсоленной воде, затем достаньте шумовкой. В кипящую воду из -под картофеля положите бобы и варите в течение 5 минут, затем процедите и охладите бобы и снимите с них кожицу.
Между тем, пюре из картофеля и половину черных бобов смешайте до получения однородной массы.
Тем временем слегка поджарьте специи на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчить.
1 столовую ложку масла влейте в сковороду и готовьте лук и перец до мягкости. Добавьте чеснок и перец и жарьте еще несколько минут.
Перемешайте лук со смесью картофеля и фасоли, добавьте сок лайма, нарезанный кориандр и зелень по вкусу.
Сделайте формы в виде 5 котлет и на полчаса отправьте в холодильник.
После этого обваляйте котлеты в кукурузной муке и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавать с соусом сальса и авокадо.