"Гвоздем" новогоднего стола является салат Оливье. И в этом нас не переубедить.
Приготовление Оливье не займет слишком много времени и сил. Все предельно просто.
Предлагаем рецепт классического салата:
Ингредиенты:
картофель - 4 шт морковь - 3 шт колбаса - вареная обычная или вегетарианская - 500 гр (можно заменить на красное мясо, птицу или красную рыбу) яйцо - 4 шт огурцы - свежие и маринованные/соленые - по 2 шт зеленый горошек - замороженный - 300 гр (можно заменить консервированным) лук - зеленый - 4 шт майонез черный перец сольРецепт салата Оливье, на самом деле, очень прост, хоть и занимает больше получаса времени. Все дело в том, что картофель, морковь, яйца и мясо (если вы используете именно его) следует изначально отварить. Этим и займемся.
Хорошо моем все овощи и яйца, кладем в одну кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания. После того, как вода начнет кипеть, приподнимаем крышку и уменьшаем огонь.
Все овощи и яйца варятся в течение разного времени: яйца - 7 минут, морковь - 10-15, картофель -15-20. Поэтому просто достаем нужный ингредиент в подходящее время из кастрюли и остужаем. Овощи должны легко протыкаться ножом при готовности. Мясо лучше варить в отдельном кипятке 15-20 минут до готовности. Салат Оливье с курицей или Оливье с мясом - хорошая замена классическому салату Оливье с колбасой.
Так как мы не очищали овощи от кожуры перед варкой, делаем это после того, как овощи остынут, чтобы не обжечь себе руки. Тоже самое и с яйцами.
Приступаем к активному приготовлению. Мы делаем правильный, настоящий Оливье, ингредиенты поэтому режем мелкими кубиками. Складываем все в салатник.
Теперь нарезаем очень мелко зеленый лук, кубиками свежие огурцы и маринованные (если это корнишоны, то можно и кружками), кладем свежий зеленый горошек и 2 столовые ложки майонеза. Я обычно готовлю салат Оливье со свежим огурцом и с маринованным напополам, чтобы придать большей свежести, но оставить привычный вкус соленостей, однако можно готовить и только с одним видом огурцов на выбор.
Можно использовать свежезамороженный зеленый горошек, предварительно его разморозив, конечно. Для этого можно опустить пакет с горошком в горячую воду минут на 10. Свежий горошек выигрывает у консервированного, он имеет более яркий цвет, плотную консистенцию и сладковатый вкус.
Солим, перчим (рецепт с колбасой или мясом обязательно нуждается в перце), тщательно перемешиваем и по мере необходимости добавляем майонез.
Перемешиваем все ингредиенты еще раз и... все! Вуаля.
А теперь еще раз, вкратце, на видео:
С наступающим!