В 2015 году жители Москвы предпочли фастфуд ресторанам, сообщает Главное со ссылкой на российские СМИ.
Как заявила эксперт исследовательской группы The NPD Group Russia Наталья Аристархова, в прошлом году продажи в московских ресторанах быстрого питания выросли в среднем на 10%, тогда как в целом трафик по ресторанам полного цикла, наоборот, снижается на 15%.
По словам Аристарховой, рестораны не спасает даже введение бизнес-ланчей. «В ресторане бизнес-ланч стоит сейчас 250-300 руб. Тогда как средний чек в фастфуде составляет 246 руб.», – сообщила эксперт.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подтвердил, что из-за больших убытков ресторанам приходится отказываться от таких предложений.
«Рестораны не могут предположить, сколько к ним придет народу завтра, послезавтра. Растет себестоимость из-за того что остается продукция, которую невозможно использовать», – заявил Бухаров и добавил, что рестораны вынуждены списывать убытки или не делать большое количество заготовок.
Как отметил президент федерации, многие делают ставку именно фастфуд, и на рынке общепита наблюдается всеобщая «бургеризация». Напомним, президент России Владимир Путин неоднократно призывал россиян отказаться от "нерусской" кухни, европейских и американских фастфудов и т.д. Однако, как показывает практика, россияне привыкли голосовать желудком.