Британский стартап Higher Steaks объявил об успешном создании первого в мире бекона и свиного окорока в лабораторных условиях. Компания рассчитывает организовать поставки искусственного мяса в лучшие рестораны Европы в течение двух-трех лет, сообщает TechCrunch.
"В ближайшие два-три года, возможно, вы сможете попробовать наше мясо в ресторанах высокого уровня, в небольших количествах. Я думаю, что рынок [искусственного мяса] станет массовым, когда мясо появится в супермаркетах по выгодной цене, примерно через пять лет", — заявляет глава Higher Steaks Бенджамина Боллаг.
Искусственная свинина Higher Steaks на 50% состоит из культивируемых клеток, а бекон содержит 70% мяса, выращенного из клеточного материала в лаборатории. В роли остальных ингредиентов выступает смесь на растительной основе, белки, жиры и крахмал для скрепления клеточного материала. Инженеры из Higher Steaks утверждают, что уже тестировали свой продукт со "знаменитым шеф-поваром" (не называя его имя), который одобрил вкус искусственных продуктов стартапа.